ブロッコリーとたまごの淡雪スープ

材料(4人分)
きららのたまご 4個(卵黄と卵白に分ける)
ブロッコリー 1株
長ネギ 1本
中華スープの素 小さじ4
4カップ
片栗粉 大さじ1(大さじ2の水で溶く)
ごま油 小さじ2
コショウ 少々
メーカー名
株式会社クレスト

作り方
  1. ブロッコリーは小房に分け、長ネギは2mm厚の斜め切りにする。卵白は固く泡立て、卵黄は溶きほぐす。
  2. 鍋に中華スープの素と水を入れて煮立て、ブロッコリーを加えて2分煮る。
  3. 長ネギを入れてひと煮し、水で溶いた片栗粉でとろみをつける。
  4. 卵白を加え、中火弱にして1分煮る。卵白をひっくり返し、1分煮て火を止める。
  5. 器によそい、卵黄を回し入れ、ゴマ油、コショウをふる。